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En los últimos años, la producción de huevos ha estado en el punto de mira por cuestiones de bienestar animal. Mientras en la mayoría de los países europeos aumenta el número de granjas con gallinas camperas, en España el 93% de las gallinas ponedoras siguen enjauladas. A esto se suman los efectos que la industria genera en el medio ambiente. Un equipo de científicos españoles revela el coste medioambiental de la producción de huevos en una granja típica de España.
La producción de huevos ha aumentado en las últimas décadas y ha alcanzado un volumen de 68 millones de toneladas en todo el mundo. La razón principal es que los huevos de gallina no sólo son una valiosa fuente de proteínas, sino también un recurso asequible para cualquier bolsillo.
Actualmente, en la Unión Europea se producen unos 7 millones de toneladas de huevos al año. España es uno de los mayores productores, con 1.260 granjas y una media de 67.700 gallinas cada una. Junto con Francia, nuestro país representa cerca del 25% de la producción europea, según datos del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente.
En los últimos años, a pesar de que en Europa ha aumentado el número de granjas con pollos camperos, en España se ha incrementado el número de animales alojados en jaulas. El 93% de las ponedoras viven en jaulas. En el resto de la UE, la cifra es mucho menor (40%) debido a la creciente preocupación por el bienestar animal.
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Excelsior Farms Inc. ofrece diversos productos y servicios, a saber, reproductores (gilts y verracos) para la reproducción, cerdos de abasto para el suministro de carne en el mercado y genes líquidos de primera calidad para la disponibilidad de semen para la inseminación artificial.
La multipremiada cooperativa, conocida por su grupo de resorts y otras instalaciones turísticas, se ha dedicado a la modernización agrícola con su propia granja orgánica integrada, una granja lechera y un vivero de cacao. Algunos de sus miembros se dedican a la cría de cerdos y cabras, la lombricultura y la producción de biogás, y gestionan una explotación maderera de 48 hectáreas.
Birdsteel Farm ha ampliado sus instalaciones con la construcción de modernas naves avícolas autoclimáticas con el último sistema de ventilación por túnel. Esto ha supuesto un importante impacto económico, medioambiental y social en la comunidad de productores por contrato, no sólo en la Región VII, sino también en todo el país.
Con una superficie total de 32 hectáreas, el Rancho Acuático es la segunda granja de la misma naturaleza más grande de toda la provincia de Cebú, sólo superada por su granja hermana de Looc, Asturias, que tiene 37 hectáreas.
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Las bacterias del género Salmonella se encuentran entre las causas más comunes de infecciones transmitidas por los alimentos en todo el mundo y, a pesar de la armonización mundial de la vigilancia estricta y continua de la seguridad microbiológica de los alimentos, millones de personas se infectan cada año. Según la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), en 2019, solo en los países europeos se registraron 87.923 casos confirmados de salmonelosis, siendo la Salmonella enterica serovar Enteritidis (S. Enteritidis) la más frecuentemente aislada, cuya fuente fueron los alimentos (The European Union One Health 2019 Zoonoses Report, 2021).
Debido a la demanda del mercado, en los últimos años se ha producido un aumento del volumen de la cría intensiva de aves de corral. En cuanto a la entrada de este patógeno en la cadena alimentaria, la presencia y mantenimiento de Salmonella en las manadas de aves de corral es de especial importancia, de forma que los productos avícolas, la carne y los huevos son tradicionalmente las principales fuentes de infección para el ser humano (Sánchez et al., 2002; Foley et al., 2011). En la gran mayoría de los países europeos, Salmonella se detecta en ~1-2% de las manadas de aves de corral, predominando la Salmonella enterica serovar Enteritidis aislada con mayor frecuencia en los sectores de reproductoras (24,8%) y gallinas ponedoras (43,7%) y siendo la tercera más común (8,8%) en pollos de engorde, lo que confirma la importancia de este serovar (Koutsoumanis et al., 2019; Sevilla-Navarro et al., 2020).
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Un equipo de científicos de la Universidad de Oviedo utilizó como modelo para el estudio una granja avícola intensiva de Asturias con 55.000 gallinas y una producción de más de 13 millones de huevos al año. Se analizaron los efectos de la producción intensiva de huevos en 18 categorías medioambientales, entre ellas “el agotamiento de la capa de ozono, el cambio climático, la acidificación terrestre, la toxicidad humana y la ocupación del suelo”.
“Los más afectados han sido la transformación de la tierra natural y la toxicidad del agua y la tierra”, afirma Amanda Laca, investigadora del Departamento de Ingeniería Química y Tecnología Ambiental de la universidad.
La producción de piensos para gallinas ponedoras se identificó como una de las categorías más dañinas. Según un estudio realizado por el Departamento de Ciencia Animal de la Universidad de Estudios para el Desarrollo de Ghana, la soja representa la mayor parte de los alimentos que consumen las gallinas ponedoras en las granjas industriales. “De todas las fuentes de proteína vegetal”, dice el estudio, “sólo el cultivo de soja ocupa la mayor parte de la tierra necesaria para la producción de productos animales”, lo que puede indicar por qué la producción de piensos para gallinas ocupó un lugar tan destacado en la clasificación de impacto ambiental.