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Criar gallinas es una gozada. Las gallinas ponen coloridos y deliciosos huevos, es un placer estar con ellas y son muy fotogénicas. A menudo tengo algunas gallinas a mi alrededor mientras trabajo en el jardín, y a la favorita de mi hija le gusta que la cojan para abrazarla. Pero mi marido está menos encantado. “He pasado algunos de los momentos más desagradables de mi vida en ese gallinero”, me dijo una vez. Detrás de cada foto brillante de una gallina esponjosa en un gallinero de diseño impecable, hay realidades escabrosas que suelen implicar caca y muchos gastos. Cualquiera que se plantee tener un pequeño gallinero en casa debe conocer lo bueno, lo malo y lo maloliente antes de comprometerse.

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La tradición de la ganadería en la frontera colonial española tiene sus raíces en Castilla, España. Durante la Reconquista, cuando los españoles empujaron a los moros hacia el sur, el ganado vagaba suelto por las llanuras de Andalucía, lo que obligaba a realizar redadas. Las mestas, asociaciones de ganaderos, regulaban los rodeos, resolvían las disputas y controlaban los robos.

El transporte de ganado al nuevo mundo fue una experiencia breve. Una vez que los rebaños empezaron a crecer por sí solos en Nueva España, apenas se necesitaron para la importación. En 1540, Francisco Vázquez de Coronado dirigió una expedición con 150 reses a través de Arizona, pero no se iniciaron rebaños permanentes. Nuevo México importó el primer ganado para cría en 1598.

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En 1600, tras las llegadas de Colón y Coronado, el ganado criollo en el Nuevo Mundo se contaba por cientos de miles. A la llegada de Kino, la ganadería estaba bien establecida en Sonora, con unas 100.000 cabezas de ganado en Terrenate, al sur de la sierra de Huachuca, en Batepito, en el río de Bavispe, en San Bernardino, al sur de la sierra de Perilla, y en Janos. Parte de su labor misionera consistía en arrear ganado desde su ganadería de Dolores hasta las aldeas misioneras recién establecidas. Enseñó a sus conversos a cuidar de sus rebaños para que crecieran y fueran una fuente permanente de sustento.

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Aves camperas de diferentes razas y estirpes -preferentemente razas de crecimiento lento- que se adaptan bien a la cría al aire libre y a la alimentación en pastos. Este producto está amparado por el sello de calidad Eusko Label otorgado por la Fundación Kalitatea, fundación sin ánimo de lucro creada con el fin de gestionar y promocionar los sellos de calidad de los productos alimentarios del País Vasco.

Este producto se comercializa entero y en piezas y siempre está identificado con el sello Eusko Label. El pollo entero se puede reconocer porque está identificado con una anilla de seguimiento numerada en la pata. Los formatos que se venden en bandejas llevan una etiqueta de control numerada con el identificador Eusko Label.

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Se trata de una carne sana y suculenta, con el sabor genuino del pollo de granja criado al aire libre. El sabor es más pronunciado dada la edad de la carne. Se trata de pollos que han vagado libremente por los pastos, por lo que tienen una carne fibrosa y más pegada al hueso.

Ave tradicional eviscerada con patas y cabeza; ave eviscerada eviscerada con patas y cabeza; ave eviscerada eviscerada sin patas ni cabeza; en trozos (los cortes autorizados deben definirse para cada campaña).

Escándalo nacional de los huevos

¡MÚSICA DEL FUTURO! Mientras uno de los festivales de música más grandes del mundo comienza en San Francisco, aquí entre el #ChickenGang estamos bebiendo en el futuro con Future Music IPA. En la intersección de boom-bap, beep-boops, blast beats y bass wobble, se piensan nuevos pensamientos y se crean nuevos sonidos.

Con una graduación de 6,4%, la Future Music de HenHouse no es una cerveza que vaya a tirar fotos de tus paredes, pero sí que ofrece unos aromas muy fuertes, cortesía de los lúpulos Moutere, Waimea y Wai-iti. Tantos lúpulos de So Hem que aportan notas locas de cáscara de naranja, arándanos poco maduros y un fondo de hierbas suaves y cannabis. En el paladar, las mandarinas bailan al ritmo del refresco de fresa y kiwi. ¡Sí, por favor! ¡Un paso hacia el futuro amigos! ¡Haz como nosotros!

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Future Music IPA es una de nuestras más deliciosas “Cervezas de Boca Grande” y está envuelta en una de las etiquetas de Gallinero más chulas de todos los tiempos. El nombre de esta cerveza viene de la idea de que la cerveza sigue evolucionando como lo hace la música. Las Hazy IPA habrían parecido tan extrañas a los bebedores de cerveza de los años 50 como, por ejemplo, un contundente solo de guitarra de Eddie Van Halen habría parecido a los amantes de la música. Al igual que la música pasa de Chuck Berry a Jimi, de Chuck D a Nas X, la cerveza también evoluciona.

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