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Aunque el agua se considera el nutriente más esencial, es imposible establecer sus necesidades exactas. Por lo general, las aves beben aproximadamente el doble de agua que la cantidad de alimento consumida en función del peso. Durante los periodos de estrés térmico extremo, las necesidades de agua pueden cuadruplicarse fácilmente.

Aunque la importancia de proporcionar una cantidad suficiente de agua o un acceso adecuado a ella está bien aceptada, la importancia de una buena calidad del agua se está haciendo evidente con la producción sin antibióticos. Los atributos de la calidad del agua pueden tener un efecto directo o indirecto en el rendimiento. Los altos niveles de contaminantes bacterianos, minerales u otros contaminantes en el agua potable pueden tener efectos perjudiciales sobre las propiedades fisiológicas normales, lo que se traduce en un rendimiento inferior.

La calidad del agua puede evaluarse mediante una serie de criterios. Sin embargo, puede resultar difícil describir un agua de bebida de buena calidad para las aves de corral porque muchas de las normas se han derivado de recomendaciones para otras especies de animales o de normas humanas. En muchos casos, las directrices se han establecido basándose en la mortalidad y no en deficiencias de rendimiento. El envío anual de una muestra de agua para su análisis debería ser una parte importante de una buena gestión del agua. Los resultados del análisis deben interpretarse adecuadamente para determinar el curso de acción apropiado. A continuación se enumeran algunos de los factores más importantes que influyen en la calidad del agua.

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Durante siglos, los granjeros han utilizado la gallinaza como abono para el jardín. La gallinaza es especialmente rica en nitrógeno, así como en potasio y fósforo, los tres elementos más importantes de todos los abonos artificiales y orgánicos utilizados hoy en día.

Cuando vea 3 números como 12-8-6 en un saco de abono, la proporción NPK es 12% de nitrógeno (N), 8% de fósforo (P) y 6% de potasio (K). La docena de otros micronutrientes que necesitan las plantas se encuentran en el suelo.

Aunque es innegable el impacto positivo de los fertilizantes en nuestra abundancia de alimentos, la creciente producción mundial de aves de corral ha creado el correspondiente aumento de estiércol de pollo, que tiene un alto contenido de amoníaco. Cuando no se elimina adecuadamente

El nitrógeno forma parte de la dieta normal de un pollo a partir de proteínas y otras fuentes. Aunque una parte se utiliza para el crecimiento o para poner huevos, la mayor parte sale del pollo en forma de compuestos: ácido úrico (80%), amoniaco (~10%) y urea (~5%). El ácido úrico y la urea son convertidos en amoníaco adicional por bacterias y enzimas.

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Las comunidades microbianas asociadas a las aves de corral vivas son de gran importancia porque repercuten directamente en la sanidad animal, la seguridad alimentaria y la salud pública (Dupont, 2007; EFSA European Centre for Disease Prevention Control, 2015). Últimamente, la ecología del microbioma del tracto gastrointestinal (TGI) se ha estudiado específicamente debido a su papel clave en el rendimiento de la producción avícola (Stanley et al., 2014; Apajalahti y Vienola, 2016). Se sabe que la composición de la microbiota intestinal afecta a muchas funciones del huésped relacionadas con el crecimiento y el desarrollo del pollo, incluida la utilización de nutrientes y la nutrición del epitelio intestinal (Pan y Yu, 2014) y también influye en el sistema inmunitario intestinal y, en consecuencia, en la resistencia contra las infecciones microbianas (Schokker et al., 2017).

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En la cadena de producción avícola, los pollitos recién nacidos ya tienen una microbiota GIT en la fase previa a la eclosión adquirida directamente de la madre o del entorno que rodea a los huevos (Roto et al., 2016). Durante la primera semana de vida del polluelo, la diversidad de la microbiota GIT aumenta gradualmente hasta alcanzar los cientos o miles de taxones GIT distintos que se encuentran en los adultos en edad de mercado (Crhanova et al., 2011; Danzeisen et al., 2011; Ballou et al., 2016). En las aves jóvenes, se observa una gran variación en la composición de la microbiota individual en comparación con las aves de más edad de la misma manada (Crhanova et al., 2011; Ballou et al., 2016). Esta observación sugiere que los polluelos podrían ser colonizados inicialmente de forma aleatoria por especies bacterianas presentes en su entorno cercano durante sus primeros años de vida (de 0 a 20 días), dando lugar a una gran diversidad individual en la composición de la microbiota que tiende a converger en los individuos de más edad de las mismas bandadas.

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